除了槐花和玫瑰饼，能吃的花其实不少。有些是时令菜，有些早就做成了日常茶饮，还有些藏在你家院子里，只是没往那方面想。
金银花大概是仅次于菊花和玫瑰的日常食用花，晒干了泡茶最常见，喉咙痛的时候喝得最多。新鲜的金银花带花蜜，小时候很多人直接摘下来吸里面的甜水。它还有个冷门用法，拿新鲜金银花炒肉片或者肉丝，花本身的清香跟猪肉很搭。
桂花走的是另一条路，几乎没人拿它炒菜，但做甜品离不开。桂花糕、桂花酒酿、桂花糖藕、桂花茶，都是靠它那股甜香撑着。新鲜桂花处理起来麻烦，要筛要晾，大部分人用的还是糖渍桂花或者干桂花。
茉莉花在广东和福建是正经食材。最常见的是茉莉花炒蛋，做法和槐花炒蛋差不多，花下锅前得摘掉花蒂和花蕊，只留花瓣，不然会带苦味。茉莉花也能做汤，比如茉莉花肉片汤，汤快好时撒一把，香气很足。福州人喝的茉莉花茶更不用说了，那是直接拿茉莉花窨制茶叶。
木棉花是广东人的专属吃法。春天木棉花落一地，大爷大妈捡回去晒干，主要用来煲汤。木棉花薏米猪骨汤是祛湿的经典配方，广东人春天湿气重的时候就靠这个。新鲜的木棉花也能焯水后凉拌或者炒肉，但更多的人还是习惯用干品，因为鲜花的涩味比较重。
金雀花是云南春天的时令菜，最经典的是金雀花煎蛋。花瓣跟蛋液混在一起煎到金黄，花香被蛋香裹着，鲜甜里带一点脆。它不需要焯水，摘洗干净直接下锅就行，焯过反而把那股鲜甜味弄丢了。云南菜市场里金雀花是论斤卖的，过了春天就吃不到了。
荷花除了观赏，花瓣和莲蓬都能吃。花瓣可以裹面糊油炸，炸出来带荷花的清香。嫩莲蓬剥出来的莲子可以直接吃，清甜脆嫩。老莲蓬里的莲子晒干了炖汤，莲子银耳羹里放的就是这个。藕带和莲藕也是荷花植株的一部分，严格说这一整棵植物都在餐桌上。
栀子花在湖南湖北吃得多。新鲜的栀子花要先去花蕊和花蒂，然后焯水漂洗，去掉苦涩味，再跟韭菜或者鸡蛋一起炒。处理好的栀子花吃起来有一股淡淡的清甜，口感有点脆。江西一些地方也会拿栀子花做汤，放点肉丝进去，汤很鲜。
南瓜花是整朵花连同花梗都能吃的。最家常的做法是南瓜花炒鸡蛋，或者裹上面糊油炸，炸出来外酥里嫩。广西一些地方还拿南瓜花做酿菜，花瓣里塞肉馅然后蒸熟，花本身的清甜渗进肉里，比普通的蒸肉丸多了点意思。
萱草花就是黄花菜的来源，但这里有个陷阱。新鲜萱草花含秋水仙碱，不能直接吃，必须焯水去蕊之后才能烹饪，而且量不能大。市面上卖的一般是干黄花菜，泡发之后炖汤或者炒木耳，已经经过处理，安全得多。新鲜的一定要当心，别自己摘了直接下锅。
玉兰花的花瓣肥厚，适合油炸。挂上薄薄一层面糊，下油锅慢炸到金黄，吃起来外酥里嫩，花瓣本身的清香被热油逼出来，比很多油炸小食都清爽。山东一些地方还会拿玉兰花做糖渍，腌好了当蜜饯吃。
紫藤花在北方春天的菜市场很常见。花瓣焯水后凉拌或者炒鸡蛋，吃的是它那股淡淡的甜香。紫藤花也是必须焯水的，生食或者处理不当会引起肠胃不适。河北和山东的农家春天做紫藤花炒蛋，比槐花炒蛋多了一层清幽的花香。
吃过这些花的人大概都有一个共同感受：花的味道跟蔬菜水果不一样，它不靠糖分或淀粉撑场面，靠的是香气和那一点若有若无的甜或苦。这也是为什么大部分花的吃法都偏清淡，蒸、炒、煮汤、泡茶，很少有重口味的做法。你要是拿火锅底料去煮花，那真是糟蹋了。
最后说一句实在话。路边和公园里的花别摘，一来不干净，二来很多观赏花品种跟食用品种长得很像，夹竹桃、曼陀罗这些有毒的就不说了，就连黄花菜和萱草都有新鲜干品的安全差别。想尝鲜就去正规菜市场或者超市买，处理方法和用量都查一下再动手，别把春天吃成急诊室。
