聊到各地特色小吃，很容易就停不下来。每座城市都会有几样独有的吃食，离开当地之后，就很难复刻出原本的味道。
西安，首推肉夹馍。腊汁肉炖得软烂入味，夹进刚出炉的白吉馍当中，外皮酥脆，肉香浓郁，咬下去油脂顺着指尖流淌。搭配一碗凉皮，浇上辣椒和香醋拌匀，夏天吃格外爽口。还有羊肉泡馍，需要亲手把馍掰成黄豆大小的碎粒，掰得越细碎，汤汁越容易入味。
成都，担担面是代表性美食，面上铺肉末和花生碎，淋上红油，麻辣鲜香全部融在一碗面里。兔头算是有门槛的小吃，不少人不敢尝试，吃过之后就能体会，五香味醇厚，麻辣风味冲击力强，吃的就是边角少量的肉。红糖糍粑适合收尾，外皮酥脆内里软糯，刚好中和辣味。
重庆，小面是当地人早餐的核心，调味佐料是它的灵魂，油辣子、花椒面、姜蒜水搭配在一起，一碗素面还能搭配几十种浇头。酸辣粉同样出名，红薯粉条顺滑，酸辣的味道很浓郁，吃完额头微微出汗。
长沙，臭豆腐名气最大，黑色方块豆腐下锅油炸，淋上辣椒蒜水，闻起来有异味入口却很香，外皮酥脆内部软嫩。糖油粑粑是甜口小吃，糯米团子放进糖油里面煎至金黄，外皮香甜内里软糯，带着童年吃食的味道。
武汉，热干面是当地人早餐的首选，碱水面拌芝麻酱，搭配辣萝卜丁、酸豆角，香气厚重浓郁，边走边吃是武汉人很常见的场景。三鲜豆皮同样值得品尝，蛋皮包裹糯米、肉丁、笋丁，煎至两面金黄，外脆内软。
天津，煎饼果子地位很高，绿豆面糊摊成薄饼，打上鸡蛋，撒葱花芝麻，夹油条或是果篦，刷面酱辣酱卷起来，一口下去酥脆香浓。正宗的天津煎饼果子不会添加生菜、火腿肠，加这些会被认为不地道。
广州，肠粉是早茶里口感柔和的一款，米浆蒸成薄面皮，包裹虾仁、牛肉或者鸡蛋，淋上特制豉油，滑嫩鲜香。虾饺也不能错过，半透明的外皮包裹粉红色虾肉，一口吃下满是鲜味。
云南，过桥米线吃的更多是仪式感，滚烫鸡汤端上桌，先下入生肉片、鹌鹑蛋，之后放米线和各类蔬菜，汤鲜肉质嫩。还有烤乳扇，由牛奶做成片状奶酪，烘烤之后表面起泡，刷玫瑰糖，奶香混着花香。
兰州，牛肉面讲究一清二白三红四绿五黄，汤底清亮、萝卜洁白、辣子鲜红、蒜苗翠绿、面条色泽金黄。大清早坐在店里吃上一碗，一整天都觉得舒心。
新疆，烤包子放在馕坑烤制，羊肉馅混合洋葱与孜然，外皮酥脆，咬开汤汁溢出。大盘鸡严格来说不算小吃，但极具地域代表性，鸡肉土豆炖煮入味，吃完之后用皮带面蘸汤汁，这才是整道菜的精华。
这些仅仅是一小部分。国内几乎每个县城，都能拿出几款独属于本地的特色美食，就算本地人，也未必全部品尝过。想要完整盘点，只能边走边慢慢品尝。记住一点，味道最好的小吃很少出现在网红门店，大多藏在老城区街巷里，开了二十年左右没有招牌的小摊。
