番茄炒蛋大概是不少人学会的第一道家常菜。准备两个番茄搭配三个鸡蛋，打散蛋液的时候滴少许料酒或者清水。热锅倒油，油热之后倒入蛋液，拿筷子快速划散，蛋液刚刚凝固就盛出锅，不要炒太久，鸡蛋会变老。番茄切好放进锅里，中火翻炒直到炒出汤汁，放半勺糖和少量盐调味，再把炒好的鸡蛋倒回锅里快速翻拌几下。喜欢汤汁多一些，可以添两勺热水。整道菜做完耗时不到十分钟，搭配米饭或者面条食用都很合适。
青椒土豆丝也适合经常做。土豆切成丝之后泡进凉水里，冲掉表层淀粉，炒出来口感才会脆爽。把锅烧热，稍微多放一点油，丢几粒花椒炸出香味之后捞出，再放入蒜片和干辣椒。沥干水分的土豆丝下锅，保持大火快速翻炒。快要出锅的时候沿着锅边淋入一勺醋，加盐翻拌均匀。刀工不好的话直接用擦丝器处理土豆，不用在意外形。
想要更省事，可以轮换制作各类蒜蓉青菜。油麦菜、生菜、上海青、菠菜都可以，洗净之后沥干水分，大蒜切成蒜末。锅烧热倒入油，下入蒜末炒出香味，放入青菜，大火翻炒到菜叶变软，撒上盐就可以出锅。全程炒制时间控制在两分钟以内。绿叶蔬菜很容易出水，炒制时间过长会发黄，口感也会变软塌。
可乐鸡翅看着像是一道复杂大菜，上手难度反而低于很多小炒。鸡翅两面划几道小口，冷水下锅煮开，捞出冲洗干净。锅里放少量油，把鸡翅煎至两面微黄，放入几片生姜，倒入一罐可乐，加一勺生抽和少量老抽，中小火焖煮十五分钟，最后开大火收浓汤汁。不需要炒糖色，可乐自带的甜味搭配酱油咸味，味道会自动平衡，留意收汁火候，防止糊锅。
不想频繁翻动锅铲的时候，可以做蒸水蛋。鸡蛋打散，兑入温水，蛋液和水比例大约一比一点五，过筛滤掉表面泡沫，倒入碗中，盖上保鲜膜扎上小孔。水烧开后上锅，中小火蒸十分钟左右。出锅淋上少许生抽、香油，撒葱花。制作关键点就是不要用滚烫的开水，火候不能太大，不然成品会布满气孔。
凉拌黄瓜操作最简单。黄瓜拍碎切段，撒盐腌制十分钟，倒掉腌出来的水分。加入蒜末、醋、生抽、少量白糖和辣椒油，拌匀就能上桌。拍碎的黄瓜比刀切的更容易入味，不规则的断面可以挂住更多料汁。想要香味更足，可以烧热食用油浇在蒜末上激香。
蛋炒饭可以灵活利用冰箱剩余食材，隔夜米饭做出来效果最好，没有隔夜饭就把新米饭摊开晾凉。先炒鸡蛋盛出备用，放入葱花和配菜，火腿丁、胡萝卜丁、豌豆都能选用，配菜炒到断生之后倒入米饭，用锅铲压散米粒，快速翻炒到米粒分散，再把鸡蛋倒回去，加盐和少量白胡椒粉。全程大火快速翻炒，米饭才不会结块。
紫菜蛋花汤很适合搭配各类家常菜。烧开水，撕一小块紫菜放入锅中煮半分钟，把打散的蛋液缓慢淋入锅里，形成蛋花就关火。加入盐、香油、葱花，也可以放少许虾皮提鲜。从烧水到出锅只需要五分钟，比外卖的汤品出餐更快。
这些家常菜用到的调料种类不多，盐、生抽、醋、白糖、食用油、大蒜，基本就能完成调味。厨具需求也简单，一口炒锅加上汤锅就足够。新手做饭很容易把步骤想得复杂，家常菜本身没有严苛标准，味道偏咸可以加水稀释，味道清淡就补一点盐，火候过大就调小，多做几次就能掌握手感。看冰箱现有食材灵活选择菜品，做饭耗时有时比等待外卖送达还要短。
