这个问题的思考角度很特别，可以分开梳理。
直接给出核心原因，评判体系完全不一样。古代顶级香料比拼嗅觉体验与文化象征，成瘾植物依靠生理作用让人产生依赖，二者不属于同一个赛道。
罂粟、大麻、古柯这类植物在古代确实有应用场景，但定位是药材或是宗教仪式致幻物，不会被当做香水原料。
气味本身不符合香料的需求
这是最基础的原因。龙涎香、沉香、檀香这类顶级香料，气味层次丰富，闻起来舒适优雅。
罂粟花朵香气清淡，没有突出香味。大麻本身带有腥膻刺鼻的野草气息。古代贵族室内焚香追求雅致氛围，如果焚烧大麻，环境气味很难被接受。古人焚香用于读书会客，不会使用这类气味怪异的材料。
文化定位存在明显区别
古代香料主要用于祭祀、礼佛，烘托雅致的氛围，和文人雅士的审美绑定。成瘾植物被划分在药材范畴。
罂粟在古代叫做阿芙蓉，入药用来止泻。大麻在部分远古宗教仪式中用来辅助通灵，归类在巫文化，不属于雅文化。
文人焚香抚琴是很常见的场景，但不会焚烧大麻进行创作，从文化认知上就无法接受。
稀缺性和价值炒作逻辑不同
顶级香料价格昂贵，核心来自稀缺属性。龙涎香需要从海洋中获取，产量不稳定，采集难度高，天然带有奢侈品属性。
罂粟、大麻都可以人工大面积种植，供给量容易提升。就算存在成瘾属性，也是药品的价值逻辑，和奢侈品香料逻辑不一样。
这类植物走出另一条价值路线
虽然没能成为高端香料，但它们在古代属于另一类高价值物品，可以作为硬通货或是特效药。
罂粟在唐代传入国内，当时叫做底也迦，被当成万用药物。《本草纲目》记载它可以缓解腹痛，治疗痢疾。大麻在更早年代，被萨满仪式使用。它们不进入香道，在医疗、祭祀领域存在感很强。
总结来说，两类物品带来的体验不一样。香料依靠嗅觉带来愉悦感受，成瘾植物依靠摄入改变身体感受，附带成瘾代价。古代信息传播有限，普通人都认为二者具备价值，但使用人群和场景完全区分开。香料供贵族文人闻香品鉴，成瘾草本存放于郎中药罐或是用于山野祭祀仪式。
