这个问题值得聊聊，我们梳理一下大众评价两极，不少人难以接受的食物。大家抗拒这类食物，大致可以分为五类。
气味刺激性强，喜好分化明显
- 香菜：争议最高的食材。一部分人觉得自带清香，还有一部分人闻到就觉得是肥皂味，无法接受。这种感受和人体基因有关，携带OR6A2基因的人群，对香菜内部醛类物质敏感度更高。
- 折耳根，也就是鱼腥草，云贵地区居民很喜爱，但外地人群大多会感受到浓烈鱼腥味，食用体验很差。
- 韭菜、大蒜、大葱生吃的时候味道浓烈，进食之后气味留存很久，社交场景里会带来不便。
- 芹菜自带特殊药味，加上粗纤维口感，劝退不少人。
- 茴香、藿香带有独特草药气息，接受范围有限。
口感怪异，带来心理不适感
- 木耳、银耳，脆韧的咀嚼感受，部分人会觉得类似塑料或者虫体，难以入口。
- 秋葵、山药，食材自带黏液拉丝，不少人看到或者吃到会觉得口腔黏腻。
- 肥肉、猪蹄、鸡爪，口感软糯Q弹，但很多人会觉得油腻，看到脂肪部分会产生排斥。鸡爪本身味道尚可，但部分人会因为来源，无法下口。
- 豆腐带有豆腥味，魔芋存在碱水味道，加上弹性较强的质地，部分人群无法适应。
外观或者食材来源，造成心理障碍
- 动物内脏、动物血，猪肝、腰子、毛肚、鸭血这类食材，味道其次，最大阻碍来自心理。很多人会把内脏和排毒器官绑定，内心觉得不干净。
- 蚕蛹等虫类食材，蛋白含量高，但外形容易让人产生恐惧。
- 活珠子、毛蛋，形态接近小鸡胚胎，大部分人食用时会产生心理负担。
- 牛瘪火锅，汤底取自牛胃没有消化完全的草料汁液，能不能吃已经和口味无关，更多是心理层面的挑战。
童年留下负面印象，形成长期抗拒
- 苦瓜本身带有苦味，是人类本能抵触的味道。小时候被长辈劝说吃苦去火，反复逼迫进食，容易加深厌恶感。
- 青椒、胡萝卜、洋葱，是很多孩童时期抗拒的食材，即便成年之后，依旧不愿意食用，根源来自童年阴影。
- 水煮蛋蛋黄质地干，下咽容易噎，搭配长辈吃蛋黄补脑的说教，加深抵触。
- 长时间煮制的青菜，质地软烂发黄，菜水味道重，不受欢迎。
地域特色料理，存在较高食用门槛
臭豆腐、螺蛳粉、豆汁儿，闻起来气味刺鼻，入口风味尚可，但气味门槛高，外地人群很难接受。鱼生、生腌属于生食，客观存在寄生虫风险，很多人不愿意尝试，也是理性选择。
不爱吃某一种食物不等于挑食。部分食材排斥由基因敏感导致，还有的来自儿时饮食经历，也有单纯不适应口感的情况。
就像常说的，世上人群分为爱吃香菜和不爱吃香菜两类，很少存在中立人群。每种食材都会有喜欢它的人，不必强迫自己接纳所有食物。你有没有完全无法接受的食物，可以补充交流。
